饭桶减肥法，健康减肥

　　减肥，不一定要节食。只要我们坚守低糖、低脂原则，巧选食物。通晓低GI减肥大法，一定可以吃饱还减肥哦！试试吧！

　　饭桶减肥法

　　淀粉质一直是瘦身界的禁忌，最多一匙羹饭落肚，甚至食肉唔食饭。天生爱粉面饭的话，一定中途失守，大计失败。其实减肥要坚守低糖、低脂原则，重要是拣低「GI」（GlycemicIndex升糖指数）食物，可减少储脂。通晓低GI减肥大法，餐餐都有饱饭食。

　　低GIvs高GI高GI：结构简单及不含纤维的碳水化合物，快速分解成葡萄糖，输入血液内，胰岛素大量分泌，将血糖转成脂肪积聚体内。

　　低GI：结构复杂及含纤维的碳水化合物，缓慢分解成葡萄糖，输入血液内，由胰岛素送往肌肉及肝脏，作為能量储备。

　　升糖慢瘦得快

　　GI（GlycemicIndex）显示食物令血糖上升的速度，食物的GI值越高，表示令血糖上升的速度越快，引致胰岛素分泌越多，将血糖运送到肌肉及肝脏，以稳定血糖，但同时造成脂肪积聚。

　　GI理论最先由加拿大UniversityofToronto的Dr。DavidJerkin，於八一年提出，协助糖尿病患者控制血糖水平。血糖升得慢，便能避免脂肪积聚，亦可提升好胆固醇，所以GI理论成為近年减肥界新宠，连哈佛大学及世界生组织都建议，减肥人士、糖尿病及心脏病患者，皆宜採取低GI饮食法。低GI食得饱

　　不过，註册营养师樊浚贤提醒，同类食物的GI值，可以相差好大。「一碗白饭和一碗糙米饭，虽然两者所含的热量都是约280kcal，但糙米的GI值却较低，因為糙米含水溶性纤维，可以减慢分解及升糖速度。

　　所以用传统的计算卡路里减肥法，可能一餐只能吃半碗白饭，但採用GI饮食法就可以食足一碗糙米饭，唔使捱肚饿。」

　　提醒你「饭气攻心」即是进食高GI的食物后，血糖急升，令胰岛素大量分泌，引致血糖急跌，精神不振。

　　粥粉面饭减肥餐

　　拣低GI值的粥粉面饭，再配以高纤蔬菜、低脂肉类及少糖调味料，是最健康的减肥餐。

　　鲜淮山鸡肉糙米饭

　　每份（1人）：375kcal材料：（4人分量）糙米300克鲜淮山200克鸡肉100克水2杯低盐鸡汤1罐醃料：盐1/4茶匙生粉1/2茶匙麻油1/4茶匙低盐豉油1茶匙

　　做法：糙米洗净用水浸1小时，倒入煲滚的鸡汤。鸡肉醃20分鐘后连淮山片用少许油炒熟，加入糙米，焗煮至熟透。

　　鱼生豆腐蕎麦面每份（1人）：204kcal材料（4人分量）：蕎麦面150克鱼生12片硬豆腐1块酱汁：橙汁半杯低盐豉油4茶匙芝麻酱2茶匙橄欖油2茶匙芫荽半杯辣椒碎、青少许

　　做法：蕎麦面依包装指示煮熟，过冷河后拌入酱汁，加入鱼生及煎香的豆腐即成。

　　鲜茄大虾意粉

　　每份（1人）：318kcal材料：（4人分量）意大利扁面Linguine200克大虾10只番茄4个白酒1/4杯洋碎1/4杯蒜茸1茶匙芫荽1汤匙橄欖油2汤匙

　　做法：扁面依包装指示煮熟，隔水后加盐及橄欖油拌匀，爆香蒜茸及洋碎，煎虾至转色，盛起。原鑊炒香意粉，加入番茄及白酒煮5分鐘，将所有材料拌匀后调味。

　　什锦五谷粥

　　每份（1人）：140kcal材料：（4人分量）五谷米100克雪耳1只鸡髀菇2只粟米粒半碗水4杯低盐鸡汤1罐

　　做法﹕五谷米洗净加水及鸡汤煲滚后，转细火煮30分鐘，加入浸软的雪耳、鸡髀菇、粟米煮15分鐘。

　　食物对照表低GI：

　　粉丝GI：33235kcal米粉GI：40273kcal意粉GI：42298kcal蕎麦面GI：48264kcal麦包GI：50234kcal糙米GI：55278kcal上海幼面GI：61320kcal

　　高GI：

　　方包GI：70234kcal乌冬GI：80253kcal白饭GI：84296kcal薯仔GI：90218kcal

　　註：全部以一碗250克熟食计算，面包以2片计。低GI贴士

　　最低GI﹕粉丝

　　最低GI﹕蕎麦面

　　最高GI﹕薯仔

　　除了选择低GI的五谷类為主食，配搭及烹调亦可降低食物的GI，达到瘦身目的。

　　食饭加菜白饭或白面包与蔬菜同食，可降低GI。蔬菜煮得越腍，GI越高，因此最好快炒或生食。

　　代糖调味代糖、蜜糖的GI，比蔗糖及葡萄糖低。

　　以豆代肉豆类淀粉质高，但亦含蛋白质，因此GI低，代替肉类可减少脂肪吸收。

　　水果代甜品大部分水果都含丰富纤维，属低GI，每天食2份生果，例如一个细橙加半个富士苹果，亦不会致肥。