食用油中的健康减肥标兵

　　减肥的人大多对油脂有着莫名的恐惧，甚至有的会做到滴油不沾，把油脂认为是会导致减肥失败的洪水猛兽！其实，善用对人体有益的食用油，不仅不会让你变胖，还有助减肥，让你更健康哦！

　　“年过三十，身体就会开始不听话”─Bette Miller美国知名歌手/演员

　　如果你和歌手贝蒂·米勒有一样哀怨的想法，现在还不到绝望的时候！抗炎减重计划会教导你许多技巧，让时间忘记让你的身体老化。正确且适量地摄取食物中的油脂，可以有效地提供身体代谢所需要的能量，同时维持体内的稳定状态，并防止其增加不必要的体重。

　　冠军食物：橄榄、原生橄榄油

　　橄榄油以其健康和美味的特质着称，原生橄榄油是着名地中海饮食的基础。研究员发现，居住在西班牙、希腊、义大利和法国，那些遵循祖先古老传统食谱的人，不只长寿，且罹患心脏病、癌症和其他退化疾病的机率也较小。

　　橄榄油重要的成分是油酸，是维持细胞的外层，也

　　就是所谓的细胞膜，饱满富弹性的重要成份，弹性的细胞膜，可让营养素渗透进细胞，让废物从细胞中排出。

　　科学家们每天都会有新的发现，橄榄油的益处和成份。芝加哥西北大学芬伯格医学院发现，油酸可以阻断HER-2/neu致癌基因的作用，可在30%的乳癌病患身上找到HER-2/neu。

　　橄榄油同时也在减重计画中扮演重要的角色。经验显示环地中海居住的人，食用大量橄榄油，所以不太容易发胖。（别忘了他们也食用大量的鱼类，包括鳀鱼和沙丁鱼，也就是OMEGA-3脂肪酸。）富含橄榄油的饮食，比低卡路里的饮食，更能有效减重，并维持体重而不复胖，而且橄榄油可以刺激人们食用大量蔬菜。研究员也发现如果摄取大量的原生橄榄油，会改变脂肪的分布，消除囤积在腹部内脏周围的脂肪。

　　根据国际橄榄油协会，富含橄榄油的饮食，可预防并延缓糖尿病的发生。这是因为橄榄油可藉由提高HDL胆固醇、降低三酸甘油脂并稳定血糖值和降低血压，预防胰岛素阻抗和可能造成的危险并发症。并且，搭配适量摄取低糖的碳水化合物和食用蔬果、豆荚和全榖类食物，如燕麦粥，以摄取可溶解纤维质，是糖尿病患日常最好的饮食方式。除了降低“坏的”低密度脂蛋白，这样的饮食法可改善血糖的控制，并增进胰岛素敏感度，对缓和孩童和成人糖尿病，都有功效。

　　亚军食物：椰子、椰子油

　　长久以来我们错误的印象停留在它是一种不健康的食物，现在终于洗刷椰子和椰子油的冤屈：椰子是一种健康食物，一种健康的脂肪，同时是一种可加速体重减轻的食物。根据医学期刊《肥胖研究》的一篇报导，平日食用椰子可藉由加速新陈代谢而加速减重，而且可以预防肥胖的发生。

　　椰子含有饱和脂肪。正常说来，我应该建议读者远离这些油炸食物、全乳制品和肉类中的脂肪愈远愈好。但是，荤食和素食都含有饱和脂肪，在美国经常食用的，是会造成动脉阻塞的动物性长链饱和脂肪，而植物性的中链脂肪酸（或科学界所称的中链三酸甘油脂（MCT）无法被转换为储存脂肪，人体也无法使用，所以无法转化为脂肪分子，会被快速消化，产生热量并加速新陈代谢，这也是运动员们热爱食用椰子的原因。

　　椰子油可加速餐后的新陈代谢，科学家们夸称椰子油为减重的魔术子弹。我认为这样的称号有些夸大，但是我相信食用椰子油，取代那些不健康的脂肪，如奶油、人造奶油和传统的植物油，可减少人体脂肪的堆积并加速新陈代谢。椰子油基本上没有任何味道，所以不会影响食物原本的风味。

　　椰子油对健康还有其他益处，因为椰子油中含月桂酸（Lauric Acid），它有抗病毒和抗菌的特质，可强化免疫机能。椰子油也是念珠菌和酵母菌感染的处方用药物，因为它含有高浓度的羊油酸（Caproic Fatty Acid）。

　　最后一点，新鲜的椰子汁是个不错的健康饮品，长久以来热带地区的人们将其视为补充水分，养颜美容的健康饮料，它不但可以促进新陈代谢，还有许多其他功用。椰子的热量很低，并富含钠、钾、钙和镁，是一种补充电解质的健康饮料，还有抗病毒、抗霉菌和抗菌的功能，对消化道因为抗生素和毒物所产生的伤口有疗愈的功能。此外，还可改善循环不良、平衡PH值、预防癌症。